PROIZVODNJA VOCNIH RAKIJA, VINA

Ovo može da se uvrsti i u alkohole teme, ali da počnemo...
Prijatelj me je posvetovao da probam da proizvedem:
VINO OD KAJSIJA
-3KG zrelih kajsija, bez koštica, doda se 5 litara vode i 5 dana povremeno meša i gnječi.Posle se kljuk procedi, doda 2kg šećera i 30 grama kvasca.Fermentacija traje od 15 dana.Posle se procedi u čisti sud, prethodno se skine pena, i tu se fermentacija završava.Na kraju se vino razlije u boce,gde treba da sazre.
Vrlo aktuelno VINO OD DUDINJA
-potrebno:3 kg dudinja, 5 litara vode, 1,5 kg šećera i 30 g kvasca. Dudinje se prvo prokuvaju u vodi, oko pola sata, i doda se šećer.Kada se masa ohladi, doda se kvasac, pokrije i ostavi da se fermentiše 2 nedelje.Ukloni se pena i fermentacija se završava posle ceđenja u dobro zatvoren sud.Na kraju se vino razliva u boce.
VINO OD BANANA
-2 KG očišćenih banana pomeša se sa 5 litara hladne vode i doda se 150 grama suvog grožđa. Drži se u poklopljenom sudu 5 dana, kada se procedi, i doda 1,5kg šećera, 30g kvasca i sok od 3 limuna.Sve se sipa u balon , koji se čiva na tamnom i hladnom mestu 2-3 meseca.Nakon toga se razliva u boce.

Pozdrav, i ima toga još...

Ovo od kajsija mi mnogo lepo mirise (predpostavljam!), steta sto su ove godine slabo rodile...

Daj toga jos..

uuu, ovo cu da pravim.. nije tesko a osecam da je vrh!

stizu kajsije uskoro, obozavam ih!

A ja slao neke recepte za neke lekovite napitke u lekovito bilje. Izgleda da sam promasio. Procitajte i to tamo mozda vam se svide recepti. Odoh da isceprkam jos neki lep recept za ta vocna vina, valjda ima nesto.......

Evo na brzinu nadjoh dva recepta..............

GLOGOV LIKER

Liker napraviti na sledeci nacin: zrele plodove gloga dobro oprati u nekoliko voda, i staviti u praznu staklenu flasu u sloju od sedam-osam santimetara. Flasu zatim dopuniti ljutom komovom rakijom, dobro zatvoriti i cuvati na tamnom i prohladnom mestu uz svakodnevno muckanje. Nakon izvesnog vremena, kada se u flasi budu videle bele kostice gloga, sadrzaj se procedi. Dobijeni napitak koji je tamnocrvene boje, pomesati sa sto grama meda. Kada se med dobro rastvori, napitak moze da se koristi.
Ovaj napitak je dobar protiv vrtoglavice, zujanja u usima a dobro deluje i na srce i krvne sudove. Upotrebljavati ga jednom dnevno, ujutru pre dorucka, po jednu casicu.

HIDROMEL

Medno vitaminski koncentrat - hidromel se priprema tako sto se u staklenoj posudi, balonu, sipa pet litara prokljucale i ohladjene vode, u kojoj se doda sto pedeset grama usitnjenog polena i jedan kilogram meda. Tu smesu drzati deset dana na temperaturi od oko trideset stepeni da bi se obavila glavna fermentacija, posle cega se balon prenosi na hladnije mesto da bi se nastavilo tiho vrenje. U toku vrenja balon treba da je pokriven tankim platnom ili gazom. Nakon zavrsetka vrenja koje traje oko tri do cetiri meseca proizvod je gotov. Kao napitak hidromel ima veoma prijatan ukus i znatnu lekovitu vrednost. Preporucuje se u slucajevima avitaminoze. Sadrzi oko cetrnaest procenata alkohola.

Čekajte samo da Bonanca pročita.

Ma šta pročitam, kad popijem, ha!
A poslaću vam uskoro recept za vino od latica ruža, samo da ga iskopam. Pravio sam sok od istih (ko bi rek'o da ja pravim i to), a moje omiljeno voćno vino je od kupina. Kad sam pre desetak godina držao biljnu apoteku, imao sam u ponudi i takav napitak, ali je na moju radost, slabo išlo, pa ispismo ceo karton u slast.

Vino od kupina mmmmmmmmm ima oko 6 % alkohola , otprilike kao pivo (pivo se inace racuna u hranu, pa se sluzi u mnogim mlecnim restranima).

Volela bih da znam recept

Ostale "alkoholne recepte" cu sigurno probati.

MOJA NAMERA JE DA POSTAVIM OVU TEMU I DA MNOGIMA PRENESEM SVOJA PROFESIONALNA ISKUSTVA, U PODIZANJU ZASADA,ODABIRU SORATA,PROIZVODNJI VOCNIH RAKIJA I VINA, TOJEST ODRZAVANJE I NEGA PROIZVODA, 36 GODINA RADNOG STAZA U PROIZVODNJI.

Morrib evo ja se prva javljam da ti budem đak.To što nemam voćnjak ne znači da ne mogu napraviti koji litar za kućnu upotrebu-dosad sam pravila samo kupinovo vino i da vidiš nije bilo loše čak šta više-odlično, ali kako se pravi vino od drugog voća pojma nemam a volela bih da probam.JEDAN VEEEEELIKI POZDRAV.

MORRIB , jel se moze pravit Rakija od JABUKA !?
Pitam jer namjeravam u skorije vrijeme da podignem vocnjak iskljucivo od jabuka ...

Odlicna ideja

Nesebicno od tebe da svoja znanja i iskustvo podelis sa drugima! Bravo

Sve me interesuje, odabir sorti, uzgoj, proizvodnja narocito jer vec imam vinograd. Cale pravi vino koje uopste nije lose, al' bi sigurno moglo biti i bolje! Posebno me interesuje posudje jer mislim da je to kod mog tate osnovni problem...

Nestrpljivo ocekujem lekcije

morrib citat:

MOJA NAMERA JE DA POSTAVIM OVU TEMU I DA MNOGIMA PRENESEM SVOJA PROFESIONALNA ISKUSTVA, U PODIZANJU ZASADA,ODABIRU SORATA,PROIZVODNJI VOCNIH RAKIJA I VINA, TOJEST ODRZAVANJE I NEGA PROIZVODA, 36 GODINA RADNOG STAZA U PROIZVODNJI.

Nadam se da se nece na ovome zavrsiti. Tema je odlicna sobzirom da u ovoj oblasti zaostajemo mnogo u proizvodnji kvalitetnih rakoja i vina.Naime i ako tradicionalno dobri proizvodjaci mi u toj oblasti nismo nista promenili zadnjih 200 godina.
Uvezli smo razne sorte vocaka koje nisu karakteriticne za nase podneblje i pravimo rakije od istih tako i da kvalitet nije na zadovoljavajucem nivou.
Ono sto je moja zelja je da pokusm da dodjem do kvalitetne sljivove rakoje.
Nekoliko faza je karakteristicno a ti me ispravi ako gresim :
1. Negovanje i odrzavanje vocnjaka
2. Pravi momenat branja voca
3. Ispravna fermentacija.
4. Pravi momenat za pecenje rakoje
5. Pecenje rakoje.

U svemu tome znaci bitan je materijl t.j. sljiva iskljucivo od nasih sorti
( moravka , ranka , cacanka rana ...) koliko mi je poznato stenlej ne dolazi u obzir…
Za kraj jedan interesantan podatak. Tradicionalno dobri proizvodjaci rakija i vina Francuzi prodaju svoju rakiju od jabuke KALVADOS za 500 dol/l.. , za one izuzetno kvalitetne cena u nekim restoranima ide i do 2000 dol/l..
Nadam se da ce se diskusija nastaviti.

Domaća alženka je jedna od najsladjih domacih sljiva i vrlo zahvalna za spravljanje dobre rakoje. Da li neko ima podatake o ovoj sorti i gde ona moze da se nabavi

Pozdravljam sudionike foruma!
Da odgovorim svima koji se pitaju o pečenju rakije od jabuka.
Može se peći i to jako kvalitetna i ukusna (kažu oni koji su probali).Cijena joj je veća od šljivovice (šljiva 25.kuna ,a jabuka 40.kn) To su cijene-otprilike- kod nas u Hrvatskoj. Pa ako nekoga zanima spreman sam savijetom pomoći !
POZDRAV!