Poslato: Sub Jun 27, 2009 2:20 pm----
Kako tikvice sacuvati za zimu, da li dolazi u obzir zamrzavanje ?
Hvala unapred.
Poslato: Sub Jun 27, 2009 9:37 pm----
Ako hoces da ih sacuvs za jelo,onda zreliju tikvicu-nikako premladu,jer sadrze puno vode,pa kad se odmrznu ode sve u vodu;nasjeckas na kockice,
u vrecice pa u zamrzivac.Kad izvadis za pripremu,ostavis na sobnoj temperaturi da se odmrzne.Iscijedis vodu i dalje koristis kao friske
npr.napravis bucnicu i u slast
Poslato: Sub Jun 27, 2009 9:51 pm----
Mozes da zamrznes ali posle kada otopis dobices kasu, najbolji primer za to je krompir. Znam da ove obicne tikve i bundeve stoje i ne trunu godinu dana ako se propisno cuvaju, ali tikvica ima mnogo vise vode u sebi i ona ne bi dozivela ni mesec dana.
Poslato: Pon Jun 29, 2009 2:02 pm----
Moze da se ostavi iseckano i nije lose za neku corbu od povrca za zimu. :-)
Poslato: Pon Jun 29, 2009 3:45 pm----
Hvala na odgovorima.
Za corbu mi konkretno i treba, one zrelije cu da da ogulim i iseckam, pa u zamrzivac u kesice....
Poslato: Pon Jun 29, 2009 9:40 pm----
Kad ja ne bih izmishljao rupu na saksiji...
Najbitnija stvar pri zamrzavanju, bilo chega, je temperatura i brzina zamrzavanja. E sad, zbog zashto? Naravno, zbog zato.
Da bi povrce zadrzalo svoj oblik ( kao i sva njam njam svojstva) kada se otopi, najbitnija stvar je sachuvati celijsku membranu od buskanja oshtrim kristalima leda... pri temperaturama vishim od -30C, mikrokristali tecnosti u celijama su vrlo oshtri i gotovo odmah pri kristalizaciji probushe celijsku opnu... znachi, kada se otopi takvo povrce ( ili bilo shta) ima onaj karakteristichan chorbast oblik :)...
E sad, ako su temperature zamrzavanja ispod -30C i proces zamrzavanja brz, kristali technosti imaju onaj karakteristichan oblik pahuljice (cing cing ) i cepanje opne je minimalno...
A sad na red dolazi tehnologija zamrzavanja u kucnim, da ne kazem kuhinjskim uslovima...
1. povrce koje se zamrzava mora se podhladiti na +5C i osloboditi vishka vode (koja ispari iz njega). To znachi, prvo povrcke drzati u obichnom frizu dok mu temperatura ne dostigne +5
2.Na zamrzivachu ukljuchiti onaj prekidach za duboko zamrzavanje i chekati dok temperatura ne padne ispod -30C.
3.Tek kada dostigne tu temperaturu, brzo smestiti povrcke i zamandaliti vrata. Josh bolja kombinacija je sa ventilatorom unutar zamrzivacha koji hladnim vazduhom prostrujava oko povrcki. Josh bitnije je da pakaovanje u kese odradite tek poshto je sve "duboko smrznuto". Za zamrzavanje koristite plitke i shuplje gajbice kao shto su one za maline.
Ovako zamrznuto mozete drzati i do godinu dana na temperaturama od -18 do -20... Shta mislite koliko je star svinjski but od gude koja je " majkemi juche zaklana" ?
O odmrzavanju drugom prilikom... O roshtilju uvek & vazda...
Poslato: Uto Jun 30, 2009 1:24 am----
Bravo Bravar detaljno, svasta bi tako moglo da se zamrzava i da bude upotrebljevo cak i u onom estetskom delu.
Sto setikvica tice corba i supa su krajnji domet...
Poslato: Uto Jun 30, 2009 1:45 am----
Bravar i od mene sve pohvale za detaljna objasnjenja.
Kada naleti slobodno vreme, moze koja rec i o pravilnom odmrzavanju....ja inace zamrznuto samo bucnem u corbu, mozda to i nije bas najbolje....
Poslato: Pet Jul 16, 2010 4:23 am----
.........
picasaweb.google.com/l...directlink
Poslato: Pet Jul 16, 2010 8:15 pm----
Neverovatno da do sada nije bilo teme o tikvicama
Dajem prilog iz naše bašte.
Poslato: Ned Jul 18, 2010 8:11 am----
Tabakov,da li je to cukin?
Poslato: Ned Jul 18, 2010 6:45 pm----
| ruzza citat: |
| Tabakov,da li je to cukin? |
Poslato: Ned Jul 18, 2010 9:53 pm----
Cukin je isto tako tikvica ali se jede u zimi pecenu u rernu.I ja imam iste sorte a u zimi je to najlepsa poslastica.
Poslato: Uto Jul 27, 2010 5:02 pm----
Armenian Long White koji se prodaje kao krastavac i ima blagi okus krastavca u stvari je tikvica tako da manjak vode ili predugo stajanje na stabiljci (kada krastavci poprimaju gorak okus) nije problem plus sto su plodovi impresivnih dimenzija:
Poslato: Uto Jul 27, 2010 9:20 pm----
Auuuuuu.... kolika je.
Sva vremena su GMT + 1 sat