Ma,bojim se da nam na ovom zvizdanu ne udari u glavu a, naravno da ću te pozvati ranije,vidimo se

Danas upeklo,vidimo se

Prvu turu vina od kupina sam otocio,vino je predivno,ali treba jos dosta proteci vremena da se moze konzumirati.Drop sam ostavio i dodao malo scera za pravljenje rakije.Negdje sam procitao da je dobro ubaciti pred pecenja rakije 2-3 kg svjezi plodova kupine.Interesuje me da li ce plod obojiti rakiju kod pecenja?

dadoxxl citat:

....Interesuje me da li ce plod obojiti rakiju kod pecenja?

Ne bi smelo. Kod pecenja treba da se dobije bezbojan destilat....

Negdje sam citao,da se ne oboji ide kao kazan na kazan,ali to ne shvacam.Pise kao ako se ne ubaci svjezi plodova,nema mirisa na kupinu,vec samo na kljuk.

Destilat se neće obojiti, a da će dobiti aromu od svežih kupina može i ne mora se desiti. Kada sam ubacila dunje u kljuk pred pečenje, destilat je imao fini miris na voće.

Interesuje me seci ili mleti jabuku za kominu posto sam ovde procita da se jabuka sece a drugari me savetuju da je sameljem pa bih zeleo vase misljenje da cujem.

Postoji odlicna mala knjiga "Prirucnik za spravljanje rakije" od dr. Slobodana Jovica. Pojedinacno su obradjene rakije od sljive, kajsije, kruske, tresnje, visnje, jabuke i grozdja. Sasvim dovoljno da po analogiji mogu da se prave i druge vocne rakije. Ocigledno da vremenom treba otkriti neke specificne cake da bi rakija bila vrhunska.
Sto se rakije od jabuke tice on predlaze muljanje a ako nema muljace na raspolaganju onda da se plodovi razbiju drvenim maljem. U principu svo voce ima manje ili vise nezdrave sastojke u semenu koji pored toga daju rakiji los ukus. Zato se gde god je to moguce iz voca vadi koscica a tamo gde to ne moze treba povesti racuna da koscica ostane neostecena. Bojim se da secenje ili mlevenje dovodi do veceg broja ostecenih koscica i losijeg kvaliteta rakije.

Hvala na odgovoru tartar po ovome bolja je varijanta samleti jabuku a ja cu je svakako ocistiti od semena.

Nov sam na forumu i imam konkretno pitanje. Po literaturi sa interneta i gore spomenutom prirucniku za spravljanje rakije, prije 20-ak dana pripremio sam oko 700 kg jabukove komine.
U literaturi sam pronasao da je komina (sira) od jabuka spremna za pecenje nakon 14-21 dan, ili kad dostigne 5-12 oechslovih stepena. Danas, sav sretan jer mi je stigao isntrument, kupio sam menzuru od 1l, iscjedio tecni kom i uronio instrument. Tada sam dozivio razocarenje, jer je instrument u potpunosti uronio u tecnost, odnosno nekih 10-15 mm iznad dule.
Molim Vas da mi objasnite da li komina treba jos da stoji, da li sam zakasnio sa pecenjem, ili je u pitanju nesto trece.

Desilo se to da je sav šećer prevreo pa širomer nema šta da pokaže. Treba što pre da izvršite destilaciju. 14-21 dan je predugo ako je temperatura pri kojoj se čuva komina veća od 15 stepeni C. Tada za 7-10 dana sav šećer prevri.

Toga sam se i bojao. Nemam iskustva da vizuelno odredim pravo vrijeme za destilaciju jer ovo radim prvi put u zivotu, a tek danas sam nabavio Oechslov siromjer. Za vikend organizujem "akciju pecenja" i prijavicu rezultate.
Citajuci razne literature i surfajuci internetom nasao sam dosta pravih recepata, ali istovremeno i dosta kontradiktornosti. Svi tvrde da su u pravu. Volio bih da iz prve ruke cujem koliko jacinu destilata vaditi prilikom prvog pecenja, a koliko prilikom prepicanja, sam nacin prepicanja i slicno.
Negdje sam procitao da se prilikom prepicanja rakija vadi na 60 stepeni, a do zeljene jac ine se regulise razblazivanjem tehnickom vodom. Imao bih jos mnogo pitanja, ali ne zelim prije svega sam sebe da zbunjujem. Sad kako bude, a slijedece godine planiram se ozbiljnije pripremiti.
Hvala na pomoci.

Samo jos jedno pitanje: Posto za drugu destilaciju necu imati pun kotao, da li da ga dopunim sa vodom, ili ostavim rakije koliko bude iz prve destilacije?

cikamiso citat:

Negdje sam procitao da se prilikom prepicanja rakija vadi na 60 stepeni, a do zeljene jac ine se regulise razblazivanjem tehnickom vodom.

Tehnička voda nije za piće pa samim tim nije ni podesna da se koristi pri razblaživanju rakije. Verovatno ste pročitali "destilovanom" vodom...

Jedan od nacina ti je da iz prvog kazana uhvatis sredinu i odvois je,zatim da uhvatis rep (zadnju frakciju)i patoku tj da teras do 0%.Tako da u drugi kazan naspes tu zadnju frakciju i patoku zatim naspes to jabuke sto imas i na to jos dolijes vode.Kad to peces izdvoji prvu frakciju (nevaljalu rakiju)i baci je,zatim vataj srednju frakciju do zeljene jacine i na kraju vatas slabiju rakiju .